Prava poslastica za vas…
Sastojci:
Za koru: 15 bjelanaca, 375 g šećera, 375 g mljevenih lješnika (mogu orasi ili bademi)
Za fil: 15 žumanaca, 15 kašika šećera, 375 gr putera, 150 gr bijele čokolade
Uputstvo: Žumanca skuvati sa šećerom na pari, fino i gusto. To znači da kada varjačom koja je oslonjena na dno posude povučete za njom ostane trag koji se polako zatvara. Skuvana žumanca ostaviti da se hlade.
Rernu zagrijati na 200 stepeni. Pleh 26 x 31 premazati uljem, preko staviti papir za pečenje pa i njega lagano premazati uljem. Praviti 3 kore, svaku od po 5 bjelanaca, 125 g šećera i 125 g lješnika.
Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli da postanu pjenasta, pa dodati šećer i mutiti dok se ne dobije sjajan, gladak i čvrst šaum. Umiješati kašikom lješnike lagano. Pripremljenu smjesu izručiti u pripremljen pleh i poravnati. Peći 15-tak do 20 minuta. Kora je pečena kada se odvaja od ivica pleha.
Pečenu koru izvrnuti na papir za pečenje postavljen ili na poslužavnik ili na dasku, skinuti onaj papir na kojem se pekla.
Za sljedeću koru isti papir ponovo premazati sa malo ulja i vratiti u pleh. Dok se prva kora peče pripremiti smjesu za drugu, pa sve isto ponoviti i za treću koru. Za pečenje treće kore okrenite isti papir i opet premažite sa malo ulja.
Kada se žumanca lijepo ohlade, umutiti puter pa spojiti sa njima, a čokoladu posebno otopiti na pari bez ikakvih dodataka pa sve sjediniti.
Premazivati kore redom i na kraju cijelu tortu istim filom, ukrasiti po želji.
Izvor: Cafe Del Montenegro