Prisjetite se djetinjstva uz ovu tortu
Sastojci
100 g pšenično brašno, bijelo
30 g gustin
50 g kakao u prahu, nezašećereni
50 g bademi,mljeveni
2 kašika tamni rum
KREMA
0.5 l mlijeko kravlje, punomasno
2 kom žumance kokošije
1 kom puding u prahu
200 g maslac, neslani
120 g šećer kristal
4 kašika liker od višnje
čokolada
Priprema
Kalup veličine 26 cm premažite maslacem i pospite brašnom. Zagrijte rernu na 200°C. Pjenasto izmiješajte žumance sa šećerom i rumom.
Umutitee čvrsti snijeg od bjelancadi i lagano umiješajte drvenom varjačom u smjesu od žumanaca. Dodajte brašno, skrobno brašno i kakao te mljevene bademe ili orahe. Izlijte smjesu u kalup i pecite je 30-35 minuta.
Provjerite je li smjesa pečena tako da pred kraj zabodete čačkalicu u sredinu tijesta. Kad ga izvadite, ako je čist, biskvit je pečen. Ostavite da stoji preko noći.
Nakon što je odstajala, prerežite podlogu za tortu dva puta vodoravno. Izrezani biskvit najlakše ćete razdvojiti uz pomoć čvrstog papira ili tankoga kartona. Tri kašike mlijeka pomiješajte s praškom za puding od čokolade, a ostalo zagrijte. Pjenasto izmiksajte žumance sa šećerom. Kad mlijeko prokuva, maknite ga sa šporeta, dodajte razmućeni prašak za puding i žumance sa šećerom. Kuvajte na laganoj vatri dok masa ne postane lagana i kremasta. Pjenasto izmiješajte maslac koji ste narezali na listiće te mu kašiku po kašiku dodajte ohlađenog pudinga, višnjevca i sitno narendane čokolade.
Premazujući kremom, slažite biskvite jedan na drugi i istom kremom premažite tortu izvana. Služeći se vrećicom za ukrašavanje, istisnite ružice od kreme i pospite krupnom čokoladom.
Tempirajte pripremu tijesta za biskvit tako da ga odmah stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Od stajanja tijesto može splasnuti. Tortu možete preliti i čokoladnom glazurom od 150 g čokolade, dvije kašike šećera i 80 g maslaca.